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Jede Spezialität hat ihren Ursprung
Sura Kees ist eine der bekanntesten Montafoner Spezialitäten, die sogar bis ins 12. Jahrhundert zurückgeht. Familie Ganahl vom Bergbauernhof Ganahl in Bartholomäberg stellt ihren Käse ausschließlich aus eigener Heumilch und in der eigenen Hofkäserei her. Ihren Kühen geben sie nur bestes Montafoner Heu, auf Gärfutter wie Silage wird komplett verzichtet. Mit Joghurt und Camembert wird das Angebot abgerundet.
Unseren erstklassigen Speck und Schinkenspeck beziehen wir von Familie Schrottenbaum in Schruns. Ihr Bauernhof mit Gauensteiner Hofspezialitäten liegt unterhalb des Kloster Gauenstein. Hier füttern sie ihre Strohschweine ausschließlich ohne Gentechnik. Die Tiere werden mit genügend Platz gehalten und direkt im Montafon geschlachtet. Gemüse- und Salat direkt aus dem Montafon auch ein besonderer Genuss.
Familie Battlogg führt ihren Biohof Gavadura bereits seit über 100 Jahren im schönen St. Anton im Montafon. Sie entwickelt ihre Landwirtschaft stetig weiter und brennt z.B. feinste Edelbrände aus regionalen Beeren, Wurzeln und vollreifem Obst. Das ist hochprozentige Qualität, die man schmeckt. An unserer Hausbar bieten wir Ihnen eine schöne Auswahl.
Das Kalb- und Rindfleisch, das wir von der familiengeführten Metzgerei in Schruns und Tschagguns beziehen, stammt größtenteils direkt aus dem Montafon. Bestimmte Edelteile für die Gastronomie werden zugekauft, so z.B. seit 40 Jahren vom selben Züchter in Oberösterreich. Wie wir, legt Familie Salzgeber gesonderten Wert auf Frische und beste Qualität.
Seine Leidenschaft für die Imkerei entdeckte Andreas schon in Kindertagen. Heute kümmert er sich rund um Schruns mit vollster Hingabe um 45 Bienenvölker und produziert so feinsten Montafoner Honig. 2017 wurde er zu Österreichs „Imker des Jahres“ gekürt – somit ist mindestens ein Honigbrot beim Frühstück quasi Teil unseres kulinarischen Pflichtprogramms.
Genau wie unsere Partner sind auch wir mit unserem Hotel Zimba Teil der Regionalitäts-Initiative im Montafon. Mit der bewussten Abstimmung von Angebot und Nachfrage sichern wir z.B. das Fortbestehen heimischer Betriebe: Wo bewusstmontafon draufsteht, steckt regionale Zutat drin. Für die meisten Produkte findet auch die Herstellung im Montafon statt.
Das Montafon und ganz Vorarlberg sind wirklich reich an regionalen Spezialitäten. Dazu passen auch viele kulinarische Einflüsse aus meiner Heimat am Bodensee – so entstehen allerfeinste Genussmomente. Die können Sie einfach nur genießen.
Zum Verschenken und Glücklichsein: Pure Erholung bei einer Auszeit in den Bergen.
Herzchen, Kommentare und Daumen hoch – wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen!
Genug unserer Worte. Hier lesen Sie, was andere über uns und die Zimba zu sagen haben.
